Seidentofu
Zutaten: Wasser, Sojabohnen* (21 %), Gerinnungsmittel: Magnesiumchlorid
*aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-007
EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
Allergene: Soja
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:
Energie 202 kJ / 48 kcal
Fett 2,1 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,0 g
Kohlenhydrate 1,8 g
davon Zucker < 0,5 g
Eiweiß 5,3 g
Salz < 0,01 g
Der weiche Seidentofu ist in Europa noch immer ein Geheimtipp. Ursprünglich kommt er aus Japan, wo er „Kinugoshi“ genannt und mit dem Meerwasserauszug Nigari hergestellt wird. Dort galt er lange Zeit als Delikatesse, die nur von erfahrenen Meistern hergestellt wurde.
Durch seine Vielfältigkeit und Konsistenz ist er ein absolutes Traumprodukt für die vegane Ernährung. In der westlichen Küche wird Seidentofu häufig als Ersatz für Quark, Joghurt oder Sahne gehandelt. So kommt es, dass viele Vegan-Köche, Fitnessberater oder Gesundheitsrevolutionäre ihn als nahrhafte Alternative weiterempfehlen und als avantgardistisches Produkt anpreisen. In Japan ist der geschmeidige Meereskuss hingegen seit jeher ein Grundnahrungsmittel – im Sommer als klassische eiskalte Speise, im Winter als wärmende Suppeneinlage.
Aufbewahrung:
Bei 2-7 °C im Kühlschrank lagern.
Das Unternehmen:
Vom Kellerkind zum Wirbelwind. Was in den 80er Jahren in einer Freiburger Küche mit einem Sack voll Sojabohnen und der Tofu-Leidenschaft einer kleinen Gruppe begann, hat immer mehr Menschen begeistert. Die Leidenschaft, Sorgfalt und Energie, die in die Herstellung von Tofu investiert wurde, hat sich ausgezahlt. Denn heute nach 30 Jahren gehört Taifun zu den großen Tofu-Herstellern.
Verantwortlicher Lebensmittelhersteller:
Taifun-Tofu GmbH
Bebelstraße 8
79108 Freiburg
Vertrieb unter der Marke „Yo Guru“:
Veggie-Specials
Leostr. 11
50823 Köln
Deutschland
