Vegane Quiche mit Gemüse
Zutaten (Form 26cm):
Mürbeteig
300g Mehl
130g vegane Butter (kalt)
6 EL kaltes Wasser
½ TL Salz
Füllung: Gemüse nach Belieben, z.B.:
1/3 Lauch
100g Champignons oder andere Pilze
1 kleine Zwiebel
1 kleine Karotte
2 gepresste Knoblauchzehen
300ml Cuisine
2 EL Speisestärke
4 EL Wasser
Salz & Pfeffer
- Mehl mit Salz vermischen. Butterstücke und Wasser hinzugeben. Kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Für 45 min. im Kühlschrank lagern.
- Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Teig ausrollen, bis er etwas größer als die Form ist. Nun die Form mit dem Teig auskleiden, den Rand dabei nicht vergessen. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen.
Den Boden mit Backpapier auslegen und mit getrockneten Kichererbsen, Reis oder ähnlichem beschweren, damit der Boden nicht in die Höhe schießt. Für 12 Minuten vorbacken.
- Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, Knoblauch pressen.
- Gemüse mit dem Knoblauch anbraten.
- Cuisine zum Gemüse geben, Speisestärke in Wasser auflösen und unterrühren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen.
- Die Gemüsefüllung auf den vorgebackenen Boden geben.
- Bei 180 Grad für etwa 30 min. fertig backen.
Guten Appetit!
Ronja B., 17.02.22 19:34
Liebes Veggie Team, danke für das einfache und leckere Rezept. Von dem Tipp mit dem „Teig mit Hülsenfrüchten beschweren“ habe ich jetzt schon häufiger gelesen, es allerdings nie umgesetzt, da ich mich frage, was mit den gebackenen Erbsen und Co passiert- werden die weggeworfen? Das entspräche ja alles andere als dem Prinzip der Lebensmittelwertschätzung. Freue mich auf eure Antwort und Hinweise!